Vinificazione: ·
· Surgelazione delle uve con abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia al fine di estrarre gli aromi varietali, il colore e le componenti polifenoliche più morbide;
· Diraspatura, “pigiatura diretta” in ambiente inertizzato;
· Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 18°C in vasche termoregolate ed inertizzate.
Affinamento: In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia;
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti:
Colore rosso rubino con un leggera sfumatura violacea. Al naso prevalgono le note di frutta rossa, di fragola e lampone, seguite da delicate sensazioni di rosa canina. Al palato è fresco, sapido e scorrevole, caratterizzato da un ingresso morbido e un retrogusto fruttato. Antipasti di pesce, zuppa di pesce, pesce azzurro, grigliata di carne e carni bianche;
Serving temperature: 6-8°C
