Vinificazione: ·
· Cernita e immissione delle uve intere nell’esclusivo tunnel di raffreddamento “Ulisse” ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici;
· Diraspatura, pressatura in ambiente inertizzato, illimpidimento statico a freddo.
· Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11°C in vasche di termoregolate ed inertizzate.
Affinamento: In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche, abbinamenti:
Giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini. Profumo intenso, fruttato, ottima persistenza. Note di frutta tropicale matura quale mango, banana e melone giallo. Si abbina con pesci salsati della grande e della nuova cucina, crostacei e creme di verdure.
Serving temperature: 6-8°C
